鼎和盛集團(tuán)助力防控諾如病毒，為孩子們的健康護(hù)航！

  隨著春季的到來(lái)，諾如病毒引起的急性感染性腹瀉再次進(jìn)入高發(fā)期，該病毒具有潛伏期短、變異快、環(huán)境抵抗力強(qiáng)、傳播途徑多樣、感染劑量低的特點(diǎn)。

  因此很容易在人群間造成傳播，是引起急性胃腸炎的最主要病原體。

 

防范諾如，從我做起

  民以食為天，食以安為先。鼎和盛集團(tuán)作為中國(guó)團(tuán)餐十強(qiáng)企業(yè)，供餐量大、客群眾多，衛(wèi)生管理稍有不善，則更容易引起諾如病毒的傳播。所以有效保障食品安全及生產(chǎn)安全，一直是我們?nèi)粘９ぷ鞯闹刂兄兀?/span>

  那么，如何有效預(yù)防諾如病毒的發(fā)生，以及我們?yōu)榉婪吨Z如病毒作出了哪些舉措呢？

 

團(tuán)餐模式下諾如病毒爆發(fā)的誘因

  食物中，牡蠣等貝類海產(chǎn)品和生食的蔬果類是引起諾如病毒感染爆發(fā)誘因，污染可能出現(xiàn)在以下環(huán)節(jié)：

· 感染諾如病毒的餐飲從業(yè)人員在備餐和供餐中污染食物；

· 食物在運(yùn)輸和分發(fā)過(guò)程中被含有諾如病毒的人類排泄物或其它物質(zhì)（如水等）所污染。

 

如何做好日常預(yù)防措施？

1.環(huán)境衛(wèi)生

搞好食堂內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生，及時(shí)清運(yùn)垃圾廢棄物，清除蒼蠅、蟑螂滋生處。

2.從業(yè)原則

從業(yè)人員養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲；進(jìn)食或處理食物前、如廁后徹底洗凈雙手；避免裸手直接接觸即食食品。

3.嚴(yán)格章程

嚴(yán)格按照規(guī)章制度進(jìn)行食品的運(yùn)送、加工、處理和保存，工作結(jié)束后及時(shí)清洗和消毒工作用具、柜臺(tái)、臺(tái)面抹布等。

4.食安管控

加強(qiáng)對(duì)雙殼貝類、沙拉、涼菜、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品的烹調(diào)加工控制，保證食物徹底煮熟煮透和避免交叉污染。

5.健康監(jiān)控

設(shè)置獨(dú)立員工洗手間，完善衛(wèi)生管理制度及食品加工流程，嚴(yán)格監(jiān)控從業(yè)人員健康狀況，可疑病例及時(shí)就醫(yī)及調(diào)離崗位。

 

從業(yè)人員不慎中招該怎么做？

1.從業(yè)人員不慎中招應(yīng)立即暫停工作，及時(shí)就醫(yī)，病愈后方可重新上崗（諾如病毒檢測(cè)陽(yáng)性的廚工必須連續(xù)2次諾如病毒核酸檢測(cè)陰性后，才能回到崗位工作）。

2.停止供應(yīng)涼菜、沙拉、燒臘等高風(fēng)險(xiǎn)食品，必要時(shí)可以采取暫停食堂供餐服務(wù)的臨時(shí)控制措施。

3.加強(qiáng)食堂食品加工處理場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施和操作臺(tái)面的消毒工作。

 

鼎和盛集團(tuán)的關(guān)鍵舉措

1.央廚清潔消毒

中央廚房全面清潔和消毒，有效減少病原體的傳播，同時(shí)對(duì)防止污染和確保生產(chǎn)過(guò)程的安全至關(guān)重要?？茖W(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖嘲捕讲?，確保A級(jí)環(huán)境！

2.人員防控標(biāo)準(zhǔn)

為保障食品安全生產(chǎn)規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行異物管控，進(jìn)入操作間前，央廚會(huì)讓員工規(guī)范佩戴口罩、頭套，換上潔凈服，遵照七步洗手法潔凈雙手，并用粘毛器滾粘潔凈服確保不帶入任何毛發(fā)和異物。

其次檢查員工指甲長(zhǎng)度，是否有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥、嘔吐等有礙食品安全的病癥，并做好晨檢記錄，若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異樣，立即要求其前往醫(yī)院就診。

 

3.嚴(yán)把程序每一關(guān)

食材嚴(yán)格驗(yàn)收，并聯(lián)合第三方專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行科學(xué)檢測(cè)。素菜出鍋中心溫度需大于80℃，葷菜出鍋溫度需大于90℃，到校測(cè)溫溫度需大于等于60℃，食品安全看得見！

 

4.可視化安全管控  

集團(tuán)通過(guò)建立“可視化安全管控體系”，實(shí)現(xiàn)從種子到筷子、從田園到餐桌的獨(dú)立在線可視化供應(yīng)鏈管理，可追溯食材源頭，全程監(jiān)控?zé)o盲點(diǎn)，嚴(yán)格把控每一環(huán)節(jié)，保障孩子們的用餐安全。

 

5.防控知識(shí)宣傳培訓(xùn)

員工培訓(xùn)是確保食品生產(chǎn)和服務(wù)過(guò)程中安全的重要措施。公司每周組織員工參加食品安全培訓(xùn)，提高員工的食安意識(shí)，強(qiáng)化集團(tuán)員工對(duì)病毒傳播危害的認(rèn)識(shí)，這樣有利于發(fā)生應(yīng)急情況時(shí)迅速采取處理方案，有效阻止病情蔓延。

 

作為校園配餐企業(yè)，鼎和盛牢記底線思維，始終繃緊食品安全之弦，從食材本身的源頭，保障學(xué)生們的營(yíng)養(yǎng)健康，努力打造讓廣大家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生們滿意開心的學(xué)生餐！

 

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